ParlamiDiCase

Luca Collami è un uomo dolce e accogliente, così come lo è la sua cucina, istintiva e spontanea. Nel piccolo sobborgo di Sestri Ponente nei pressi di Genova, siamo fuori dal caos della città e il Ristorante Baldin ha una sua grazia negli arredi e un’atmosfera calma che riflette i ritmi di paese. Nel locale, che si trova in un palazzo del ‘600, soffitti a vela e a volta, pavimenti in parquet di legno scuro, fughe in boiserie di betulla finlandese chiarissima alle pareti. Luca ama definirsi cuoco autodidatta, che segue l’istinto che fa evolvere i piatti giorno per giorno. (continua…)

E’ risaputo che a Venezia si mangi male, spesso si paga molto per un pessimo risultato, salvo rare eccezioni. Una di queste è Il Ridotto, minuscolo ristorante in Campo San Filippo e Giacomo a pochi passi dalla fermata del vaporetto di San Zaccaria. Lo chef, Gianni Bonaccorsi, è un uomo semplice e diretto con le idee molto chiare sul tipo di cucina da proporre ai suoi clienti (pochissimi ogni volta, visto che si contano solo una manciata di tavoli e, attenzione, prenotate con anticipo). (continua…)